3日で変わる！料理の段取り力
Lisas大人の家庭科コースレッスン
調理に必要な全ての技をしっかり解説。料理の土台を固めます。
帰宅後15分で夕飯を提供できるような段取りの良さが身につくレッスン。
3回セットのコース受講です。
大人の家庭科【初級コース】
01塩と衛生管理
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塩だけで味が決まる本質の理解と安全な作り置きの知恵
- 玉ねぎみじん切りのストック
- ハンバーグを作る
- 塩つゆでかきたま汁
- 基本のレタスサラダ
- 紫キャベツの塩もみ
- キャロットラペ
- 肉団子
- ポルペッティーニ
（肉団子のトマト煮込み） - 玉ねぎそぼろ
- キーマカレー
- ご飯の炊き方
02時短・同時進行
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グリルを駆使した、固定概念に囚われない調理技術
- ブロッコリー焼く
- 大根焼く
- 茄子焼く→焼き浸し、麻婆茄子風
- ごぼうの塩きんぴら
- 小松菜肉巻き
- グリルでオムレツ
- 青菜の醤油洗い
- 厚揚げの油抜き
- ジャガイモ茹でる
- 豚バラ玉ねぎ
- 青椒肉絲
- クイック肉じゃが
グリル
茹でる
炒め鍋
03これだけ覚えれば迷わない。主菜鉄則8選
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調理に迷わなくて済む鉄則8選。日常食材の「半調理」活用法と調味料さしすせその話
- 玉ねぎそぼろ
- 肉団子
- 豚バラ玉ねぎ
- 豚しゃぶ
- ホイル包み焼き
- 自家製ツナ
- 焼豚
- ローストビーフ
- 鶏モモソテー
- 鶏ムネソテー
- ドライカレー
大人の家庭科【中級コース】
04味付け展開
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調味料『さしすせそ』の役割と和洋中問わず使える味付けバリエーションさしすせその役割の解説
（甜菜糖・塩・酢・薄口と濃口・味噌） - あまみそ
回鍋肉
味噌唐揚げ
麻婆茄子 - 照り焼きのたれ
イワシの煮付け
イワシの蒲焼
生姜焼き
角煮煮卵 - 甘酢
きゅうりとわかめの酢の物
春雨サラダ
甘酢唐揚げ - マスタード
- 出汁醤油の作り方
市販の出汁醤油と味比べ
05出汁活用
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和洋中問わず使える出汁の活用方法
- 出汁の味比べ 昆布
- かつお
- 一番出汁
- 煮干し
- 鶏
- 椎茸
- 海老
- 昆布出汁
ふろふき大根（かつお出汁と食べ比べ）
親子丼 - 煮干し出汁 白菜鍋 ポトフ
- 鶏出汁 カオマンガイ
- 海老出汁と椎茸出汁
- 八宝菜 海老パスタ
06仕込みと応用
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レシピは無限大。基本の主菜の展開バリエーション玉ねぎそぼろを使ったバリエーション ・麻婆茄子
- 和風麻婆豆腐
- 麻婆豆腐
- ミートソースでポテトグラタン
- キーマカレー
- かぼちゃのそぼろあんかけ
- ミートソーススパゲッティ
- ドライカレー
- コロッケ
- ビビンバ
大人の家庭科【上級コース】
07和食のおもてなし12選
- 白和え
- 出汁巻き
- はまぐりのお吸い物
- 西京漬け
- 茶碗蒸し
- 筑前煮
- 牛しぐれ煮
- 里芋饅頭
- 天ぷら
- 紅白なます
- タコの炊き込みご飯 or
百合根の炊き込みご飯 - 稲荷寿司
【先付け】
【吸い物】
【焼き物】
【蒸し物】
【煮物】
【揚げ物】
【酢の物】
【ご飯】
08中華のおもてなし12選
- 鶏出汁（よだれ鶏）
- 八宝菜
- かに玉
- 坦々麺
- 酢豚
- 焼飯
- 海老チリ
- 海老ワンタン
- 切り干しシュウマイ
- 春巻き（にんじん）
- 中華風卵焼き
- 青梗菜のにんにく和え
- 杏仁豆腐
09洋食のおもてなし12選
- ビーフシチュー
- 手作りルウカレー
- ラザニア
- ホワイトソース
- シチュー
- グラタン
- アラビアータ
- 海老トマトクリーム
- 季節の野菜ポタージュ
- パセリオイル
- ガーリックトースト
- ポークステーキバルサミコソース
牛すじ出汁
トマトソース
